家常大碗鱼怎么做？
鱼肚朝上切成月牙块，大葱切段。生姜切丝。锅内加水烧开，下入鱼块，加料酒去腥（煮时要轻轻推动，防止鱼粘锅）。鱼煮好后，捞出控水。炒锅内加油烧热，加入葱段、姜丝爆香。
加入鱼块，加酱油、糖、耗油，炒至鱼均匀上色。加水，大火烧开后改小火。烧至汤汁快干时加盐。（煮时也要轻轻推动，防止鱼粘锅）出锅前加味精，撒上葱丝点缀。
一：家常大碗鱼的烹饪技巧
大葱、生姜的香味和红烧鱼味特别搭配，所以尽量多放点儿。
煮鱼时要尽量保持鱼块完整，最好别让鱼块破碎。
煮鱼时一定要轻轻推动，防止鱼粘锅。
二：家常大碗鱼做法总结
制作难度：
烹饪时间：0小时30分钟
制作工艺：煮
口味：咸鲜
食材明细：主料： 鲜白鱼500克
辅料： 大葱15克 花生油25克 姜10克 酱油10克 醋3克 白糖10克 盐5克 料酒15克 香油10克 味精3克 淀粉(玉米)15克 鸡蛋50克