水潺烧什么好吃？
先回答怎么做好吃的问题
1、选鱼很重要 水潺其实就是海鳗，属于鱼类里的远古人畜混血品种，既保留了鱼的鲜美又兼具了猪肉的嫩滑。不过现在市场上卖的水潺大部分都是人工饲养的，味道肯定没野生的好，所以挑选的时候要用点心哦！一般好的水潺颜色呈浅灰色，身上有类似波浪状的黑色条纹且分布均匀，身材也比较修长（不要买太小的，一般3斤以上的都比较鲜嫩），眼睛黑而亮有光泽。
2、腌制去腥很重要 做水煮或者酸菜鱼可以不用给鱼去腥，但做焖蒸类的菜肴就要注意这点啦！首先把处理干净的水潺用葱姜和少许盐腌渍一会儿去除腥味，再清洗干净，这样能大大减轻腥味哟~
3、高温杀菌更健康 大多数的鱼类都是在0℃以下容易腐败变质，因此最好使用高温灭菌法，这样可以最大限度的保持食材的新鲜度和营养。常见的温度消毒有蒸煮、卤制等。
4、加点“鲜”味更美味 在烹饪水潺的时候可以加点葱姜蒜等食材一起炖，不仅可以去除腥味还可以增加香味，让人胃口大开哦～爱吃辣的朋友也可以在里面加些辣椒，泡椒之类的食材，既能提香也能让菜品更好看~(加了辣椒的菜记得控制好火候，避免炒糊啦)
5、清淡饮食更健康 我们广东人讲究清而不淡，因此水潺的做法多以清蒸、白灼为主，少油少盐，保持食材的原汁原味。这样的做菜方式更能凸显水潺本真的鲜味，健康又美味。
下面分享几道我家常做的水潺美食
①葱香煎水潺 用油炸的方式制作这道菜不仅可以保留住水分而且可以使肉质更加细嫩、酥脆，搭配葱花的清香，吃起来让人满口生香~
②酱爆水潺 喜欢重口味的朋友一定不要错过这道香辣入味的酱爆水潺，咸鲜香辣，好吃到让你舔手指呢！
③剁椒蒸水潺 这一道菜集合甜、辣、鲜三种风味于一身，口感层次丰富，让人食欲大增。
④糖醋水潺 喜欢酸甜口味的小伙伴可以试试这道酸甜适口，脆嫩爽滑的糖醋水潺，保证让你吃了就爱上！