牛肉汤搭配什么好吃？
作为在云南生活了40多年的老饕，我可以负责任的说，只有用云南的香料做出来的牛肉火锅才好吃！ 很多外地的朋友让我推荐火锅底料或者蘸水调料，我都只能无奈的告诉他们：“你们找不到的，我们这里的超市小卖部都没有卖的……” 要吃到正宗的云南火锅，还是得去云南本地吃……不过，我最近发现了一家不错的线上商城，可以买到许多正宗的云南特产，比如云南米线、气锅鸡、鲜花饼等等，还有我念念不忘的卤鸡，以及用来做牛肉火锅的香料。
这里就推荐大家一个我平时喜欢用来做牛肉火锅的香料搭配——白蔻2克、八角3个、香叶5片、桂皮1块(切片)、草果1个(拍破)、丁香3粒、花椒适量(微微有一点点麻辣味就好了)、干辣椒10个。 用这样的香料包煮出来的牛肉吃起来鲜香十足，一点也不腥，而且口感特别好，有嚼劲，越嚼越香。 一斤牛肉加入三勺生抽、两勺老抽、二勺豆瓣酱、二勺白酒或黄酒，再把香料放进去炒出香味后，倒入开水煮开后，把杂质捞干净，就可以放心大胆的涮牛肉啦~
除了锅底要讲究，吃火锅还必须得配点青菜才过瘾啊！ 生菜、空心菜、菠菜、油麦菜这些蔬菜都是不错的选择，不过要论起解油腻、清爽的口感，还是非菌菇类莫属，平菇、香菇、杏鲍菇都可以，多吃点菌子能减少肠胃负担呢。 不过要说最过瘾的还要数宽粉条和冻豆腐咯，浸满了香辣浓郁的汤汁，一口下去满满的幸福感。