油菜木耳怎么炒好吃？
买一个新鲜的嫩油菜，最好是自己到菜地里刚摘的，因为现在有很多农药残留，在外面买的话一定要注意挑选一下。 然后准备几朵黑木耳，用冷水浸泡变软，清洗掉表面的杂质后，用手撕成小块。 最后，准备一点生姜末、葱白末和干辣椒段。 开始做这道菜了—— 锅内烧开水，放入少许食盐和植物油，倒入黑木耳焯煮2分钟左右至熟，捞出控干水分备用。 这一步主要是为了去除黑木耳的腥味。
锅内再倒入适量植物油烧热，放入葱姜末和辣椒段炝锅，接着倒入切好的油菜，快速翻炒片刻。 如果青菜出水较多，可以倒掉一部分水再翻炒。
最后，放入焯好的黑木耳继续翻炒几下，调入味精或鸡粉提鲜，即可盛盘出锅！ 一盘色彩鲜艳，口感鲜嫩，香味扑鼻的油菜炒黑木耳就做好了！
小贴士： 1、蔬菜在烹调的时候，温度越高，营养损失就越大，炒菜要急火快炒、少加水，这样才能做到营养素尽量不流失。
2、有人为了让素菜的颜色更漂亮，会加入小苏打。虽然苏打粉是碱性物质，与油脂结合能生成有香味的物质，但小苏打本身是没有营养的，而且多吃会对身体造成不良影响。所以千万不要为了颜色诱人而随意添加哦！