鸽子肉怎么炸好吃？
香酥鸽 原料：乳鸽2只，鸡蛋1个，馒头2个，香菜少许。
调料：葱、姜、盐、胡椒粉、酱油、料酒各适量。
做法： 1.将葱、姜洗净，用刀拍松；馒头去皮，切成碎丁待用。
2.将乳鸽宰杀后，用开水焯烫一下捞出，用清水冲洗干净，沥净水份。
3.把腌料（葱、姜、盐、胡椒粉、酱油和料酒）放入锅中，加清水煮开，放入乳鸽文火炖熟，取出晾凉。
4. 鸡蛋打入碗中打好，加入馒头丁、香菜末调成糊状。
5. 炒锅注油烧至五成热，将乳鸽整只沾匀蛋糊下锅炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
特点：色泽金红，外脆里嫩，味道鲜美。
提示：炸制时油温不宜过高或过低，过高易使菜肴口感变老，过低则达不到酥脆的效果。