熟牛肉怎么拌好吃？
我做过很多道凉拌牛肉，但最好吃的还要属这道，做法简单快手，香气四溢，辣爽宜人！ 准备食材：牛腱子肉、香葱、香菜、生姜、大蒜、小米椒、干辣椒段、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、香醋、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻酱、花生酱、花椒油、辣椒油、白芝麻。
制作步骤：
1. 牛腱子肉冲洗干净后，用清水浸泡出血水（多换几次水），再清洗干净，切成大块。
2. 炒锅中倒入适量清水，加入几片生姜，调入一勺料酒，将切好的牛肉块放入锅里，大火煮开后再煮3分钟捞出，用冷水冲洗干净备用。 这样处理的牛肉吃起来才会不腥。
3. 取一个小碗，调入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、少许白糖和香醋拌匀做成料汁。
4. 热锅热油，下入切好的葱花、姜蒜末爆香，然后调入刚才调好的料汁，小火煮沸后，加一碗清水调成糊状，制成拌饭酱待用。
5. 把煮熟的牛肉放入一个容器内，挑出葱蒜等料头不用，淋上拌饭酱，撒上小米椒圈、干辣椒段、葱花香菜碎，浇上一勺烧至冒烟的食用油，最后撒上一把白芝麻和适量胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀就可以开吃了。
这样做出来的凉拌牛肉香辣入味，鲜嫩多汁，有浓浓的酱香味儿，搭配白米饭吃超级棒！