1.准备食材，甜玉米两根，青椒一根，红椒一根，大蒜两瓣儿，盐适量。 甜玉米剥出玉米粒备用；青红尖椒切成圈儿和大蒜一起剁成蒜末放入碗中 加入少许盐（因为之后要蒸所以少放些）搅拌均匀备用 2.锅中热油，油热后把调好的汁淋在玉米上，盖上盖子小火闷5分钟左右至入味儿。
3.将玉米盛盘，摆上切好的辣椒蒜末。另起锅热油，油温七八成热时泼在辣椒和蒜末上，一道美味又简单的咸香酥脆的炝拌甜玉米就完成了！
ps： ①为了颜色更好看可以备点深色酱油或者老抽。
②不喜欢吃太香的可以选择不放豆瓣酱。
③喜欢吃软烂一点的就多加一点点清水，用高压锅压十分钟更好。
桂姬家优质答主酸玉米制作非常简单，把玉米洗净晾干，放入碗中加凉开水浸泡，加凉开水时水要没过玉米。把一只小盘子放入碗中，使小盘子盖在玉米上，防止玉米露出水面发霉。泡玉米的水最好是放点白酒，这样泡出来的酸玉米更美味酸爽。如果没有白酒可以用少许的盐代替。夏天约3-5天，冬天约10天左右，玉米就酸了。如果发臭了就倒掉重新再做。
酸玉米可以当小菜直接吃，也可以用油爆炒。若想炒出香味浓郁、酸爽脆口的酸玉米，一定要注意下面的几个步骤。
1、炒酸玉米之前要把猪肉、干辣椒、姜分别洗净，切碎。喜欢其他菜青菜的也可以在炒酸玉米的时候加进去一起炒。
2、锅中倒入油烧热，倒入切好的姜蒜、干辣椒爆炒出香味后倒入猪肉碎。如果不喜欢吃肉也可以不用猪肉，只用姜和干辣椒爆炒。
3、猪肉翻炒至变熟后倒入浸泡好捞出来的酸玉米继续翻炒。
4、酸玉米翻炒至均匀熟后倒入适量的酱油、盐调味后就可以起锅了。
