如何煮猪蹄好吃？
过年做了四锅猪蹄，两锅被我一个人吃了[手动摊手] 原料：猪蹄2斤、料酒2勺、葱姜适量、花椒十几颗、八角两个、生抽3勺、老抽1勺、糖4勺、醋2勺、豆瓣酱1勺。 做法：
一、猪蹄清洗干净后，凉水下锅，放入料酒和葱姜，沸腾后焯5分钟，捞出冲洗干净备用； 二、锅中倒入油，凉油时放入八角和花椒，小火炸出香味，再放入葱花和姜片爆香，随后倒入豆瓣酱炒出红油； 三、倒入处理干净的猪蹄，大火翻炒片刻，再依次加入老抽、生抽、白糖和醋调味上色，最后加适量热水没过猪蹄，大火烧开后再转小火慢炖一个半小时左右，待猪蹄软嫩入味即可。
注意： ①做猪蹄最好买新鲜的猪蹄，冷冻的猪蹄炖出来后肉质会发柴，不易咀嚼； ②焯水时水开后再煮5分钟左右，可使猪蹄熟烂得更快； ③加水时一定要一次性加足，中途不要添水，否则口感不好而且会增加腥味； ④调味料中除了盐以外都属于可溶性物质，很容易溶到汤汁里，因此不建议在最后放盐，否则会使肉质过于紧实，影响口感。