腊鸭肫炖什么好吃？
一、食材清单 鸭肫500g、姜1块、大葱8段、八角2个、冰糖1小碟、老抽半碗、料酒适量 二、具体做法 1. 将买回来的鸭肫清洗干净，去掉表面油脂和粘膜，再剁成小块。 （我买的已经处理过，所以比较简单）
2. 将生姜切片，大葱切段备用。 老姜可以多一些，可以起到去腥增香的作用。 不喜欢吃辣的也可以不加小米椒。
3. 锅内烧水，放入鸭肫焯水，直至水开后再煮2分钟，然后捞出冲洗干净浮沫。 （这一步很重要，可以把鸭肫多余的油脂清洗掉）
4. 另起锅烧热油，下入八角爆香。 再下入葱姜、小米椒炒出香味。 （这里可以加少许白糖提鲜）
5. 接着加入焯好水的鸭肫，翻炒均匀。 然后加入开水、老抽、冰糖，大火煮沸后转小火慢炖一个小时左右。 最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
三、小贴士 1. 这道菜主要的味道在于调汤汁，所以不要放太多盐了哦！ 喜欢口味重点的可以多加一些生抽或老抽。 如果味道太淡，可以适当加点糖；如果喜欢甜口的，还可以撒点胡椒粉提香。
2. 用高压锅焖炖也可以，时间比用砂锅炖的时间要短得多。