什么麻辣花生好吃？
作为一个四川人，当然觉得我们大四川的麻辣花生米最好吃了啦！ 麻辣花生的做法很多，各地也有各地的吃法。 在我小时候，能吃到散装的炒货，就是很奢侈的事了。一般都是买包装好的麻辣花生米。现在网络购物那么发达，网上买也很方便。不过我喜欢吃新鲜的，每次都是回家让妈妈给我做。其实方法也不复杂。
首先选花生米很重要。我们这里一般把花生叫做花生米。挑选新鲜颗粒大的花生米。 然后清洗晾干水分。 用油炸熟（也可以先用冷水浸泡一下再炸）。 这一步很有讲究哦～油温很重要，太高会焦糊产生致癌物，太低则不酥不脆。我的经验是温度在170℃左右为宜。 炸到花生米微微发胀，表面呈金黄色即可。 接下来泡卤水。这步不能省略哦～否则就不香了。 用干辣椒、姜蒜、花椒粉、盐炒制卤水。注意炒制过程中一定要不断翻拌以防沾锅。 等卤水冷却后，加入白酒去腥增香。然后把炸好的花生米放入浸泡24小时。中途可以翻拌几次。使花生米均匀地吸收卤水内的味道。
浸泡好后取出，沥干卤水，摊开晾干。等到没有任何汁水溢出，就差不多了。 我家的制作方法就是这样了。非常简单吧～
做好的麻辣花生米是酥酥脆脆的。咬一口满嘴留香。