剁肉怎么蒸才好吃？
剁肉蒸蛋怎么做？其实剁肉蒸蛋的做法很简单，我们一起来看一下吧。
做法：
1、选新鲜的肉，以肉类为主，海鲜为副，将肉类剁成茸。
2、将姜片、香菇或是海带切末同肉茸一同放入容器中，加入适量清水，清水不能太浓，否则炖的时候会有水膻味；或加入适量白酒，去腥提鲜。
3、加入适量蛋清，搅匀。这一步不能省略，因为蒸出来的剁肉会蜂窝状。
4、加入适量葱花，再次搅匀，装盘。
5、在蒸锅里加水，大火烧开。将剁肉蒸蛋放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，关火后再焖5分钟即可。如若蒸的时间过长，剁肉蒸蛋就会失去嫩脆的口感。
【注意事项】
1、肉要选择肥瘦相间的，这样做出来的剁肉才香。
2、酱油、料酒或姜汁去腥提鲜，不可放盐，因为只有咸味的盐会使剁肉变老变硬。
3、打蛋清的目的是在蒸的时候，蛋黄不会“塌陷”，而且吃起来会有蛋香味。当然，这步也可以省略。
4、如果没有海带，可用香菇替代。香菇不用泡水，直接切成小块同猪肉一起放入容器中即可。
5、做炖肉料包。铁锅锅中放少许油，油要烧热，放入一两个大料瓣，再放进几步绿的蔬菜（如芹菜、青椒或菜椒等），煸出香味后放适量酱油，而后将食材拨锅四边，往锅里倒进适量的清水，将料包放入其中炖1个小时左右。假如没有料包可用花椒大料替代。