如何做家常烧带鱼？
带鱼买回来直接放入锅中煮（煮带鱼的水不要太多，只要能够没过带鱼即可），煮开后煮3至5分钟即可；煮好后的带鱼从锅中捞出控干水分备用（煮带鱼的水不要倒掉）；然后将洋葱和辣椒切成丝备用；带鱼用厨房纸吸干水分。用一个盘子放入适量的玉米淀粉，将每条带鱼均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉；
锅中放油（稍微多一些），加热至8成油温将带鱼放入锅中（最好是将带鱼上的多余淀粉轻轻拍掉，因为带鱼表面的淀粉不够厚，不要拍太大力），炸至变色后从锅中捞出备用；
锅中留底油，放入洋葱和辣椒丝翻炒，然后倒入炸好的带鱼（带鱼不要一次倒入锅中，先倒入一半，剩下的一半稍后放入）；然后将带鱼煮的汤倒入锅中，再加入生抽、盐和糖，大火收汁（煮带鱼的水有腥味，所以用煮带鱼的水煮洋葱和辣椒，这样腥味都进入到煮带鱼的水中了，煮的时候水也用不了多少，所以不用再加太多清水）；收汁时加入剩下的一半带鱼，再次大火收汁；最后收汁至浓稠将带鱼盛出装盘。