蚕豆的做法怎么好吃？
我奶奶最拿手的就是干煸四季豆，我吃的最多的也是她做的这个，不过后来我发现用油炸的方法来做的话，不仅做法麻烦而且特别不健康.... 直到有一次，我偶然尝试了一种新方法——用电饭锅来做蚕豆（四季豆），没想到却意外地美味！ 现在，电饭锅版干煸四季豆就是我奶奶最拿手的菜之一了~ \n食材准备：\n新鲜四季豆（或者干蚕豆）、大蒜、生姜、香葱\n调料准备：干辣椒、花椒（可以不用）、老抽、生抽、白糖 步骤一：烧水，锅中放入适量清水，将洗净的四季豆放入开水中煮2分钟左右，捞出沥干水分备用 步骤二：锅里放油加热，放入葱姜蒜和辣椒爆香，随后倒入沥干的四季豆，不断煸炒至表皮发皱 步骤三：调入适量老抽、生抽和白糖，翻拌均匀后盖上盖子焖上5分钟 最后一步：打开盖子大火收汁，让汤汁浓稠起来，洒上葱花就可以出锅啦~~ 做这个菜一定要注意两点：
① 一定要等到四季豆完全煮熟以后再下锅煸炒，否则会有毒；
② 一定要使用铁锅来炒，如果用普通炒锅的话，需要全程不停的搅拌以防止粘锅。
另外，在炒制的过程中会出水，所以火不要太大，以免糊锅。 如果喜欢吃酥脆一点的就尽量把四季豆多煸一会儿再放调料；如果喜欢软糯一点就多放点水，然后调小火焖制的时间长一些。 其实很多蔬菜都可以用类似的制作方法来制作。比如：豇豆、刀豆、扁豆等等，大家可以试一下哦~\n/end