用料 红小米椒20-30个，干红辣椒5、6个 冰糖少量（用来调色） 老抽1/2汤匙 生抽2汤匙 啤酒3汤匙 大蒜4瓣 香叶两三片 豆瓣酱一勺半 做法步骤 1.新鲜的小米椒去蒂去籽，干红辣椒用温水泡发并切成段。
2.锅中放一点冰糖，加一汤匙半老抽和一汤匙生抽，小火熬至冰糖融化发黑。加入泡发的干辣椒和豆瓣，小火慢慢煸炒出红油。 3.小米椒和蒜末下锅。小火翻炒片刻后，倒入一罐啤酒，没过食材，加入三片的香叶。大火烧开转中小火焖十分钟左右即可。 (๑•̀ㅂ•́) ✧来，尝尝！
小贴士 1.小米椒很辣，不喜欢吃辣的童鞋，可以换成不辣的红辣椒或者干辣椒。但是，如果用辣椒粉的话就不需要再放盐了哟～
2.因为豆瓣酱本身很咸，所以整个过程我没有再放盐了哦～不过最后试味的时候可以根据自己的口味适当加点儿食盐。
3.如果喜欢软烂的口感可以多焖一会儿，喜欢有嚼劲的就少焖一些时间。
水璇梓优质答主酒椒鱼
材料：鲜鱼两条（鲢鱼、青鱼、净鱼、草鱼均可），黄豆芽500克，酒椒100克，姜、蒜、葱白、花椒、八角、香油、米酒、酱油、糖、盐、醋、鸡汤适量。
做法：
1、鲜鱼收拾干净切块，用干花椒、姜片、料酒、盐和味精腌渍。豆芽、酒椒洗好。姜切片，葱白切节。
2、锅中加鸡汤烧开，将鱼逐块放入锅内，待鱼煮熟后将豆芽、酒椒放入，调入酱油、糖、醋，撇少许汤盛入窝盘内。
3、锅烧热下油，放入花椒、八角炸酥后放入姜片、蒜片、葱白节炒香，淋上香油浇在鱼肉上即成。
特点：酒椒生脆鱼嫩鲜美，成菜鲜香微辣。
酒椒炒肉
材料：酒椒400克，猪肉150克，蒜瓣3-5瓣，干红辣椒3-5个，盐、鸡精、酱油、料酒、色拉油适量。
做法：
1、将酒椒去籽洗净沥干水分，切成细丝；猪肉洗好切成丝；干红辣椒切段；蒜瓣拍碎。
2、猪肉丝用少许盐、鸡精、酱油、料酒码味10分钟。
3、油热后倒入码味后的肉丝划散至变色后起锅待用。
4、余油再次烧热，放入干辣椒段和蒜瓣爆香，倒入酒椒丝，大火快速翻炒几下，加盐、鸡精调味，倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可起锅。
特点：酒椒鲜辣，肉质爽滑。
