泡菜放八角有什么作用？
八角是极为常见的香料，在泡制一些豆类和肉类的泡菜和卤菜的时候，都可以适当的加八角，煮出的卤汁味道更为浓郁。八角带有很独特的香味，而泡菜在制作的过程中发酵，会生成酸味，而八角所散发出来的阵阵香气，正好可以去除泡菜所产生的酸味异味，甚至去除霉味，可以增添泡菜的香味。
而在泡菜里面加入有活血化瘀，散寒止痛，抑菌等作用的八角，两者结合起来，可以起到一定的养生保健功效，适当的吃一些泡菜，还可以增进食欲，开胃健脾。
八角有绿色、黑褐色的，而如果用在泡菜里面的八角最好选绿色的，绿八角的口感更好一些，更加的实心，而黑褐色的八角有一些的空心，如果在泡菜里面加入很多的八角，那就会盖过泡菜的本身风味，八角要根据泡菜的量来加入，不要多放。