蒸蛋放菜油好吃吗？
当然啦，不然怎么有“无油不成蛋”的说法呢！ 一般做水蒸蛋都会放一些食盐和葱花等配料提香。其实，如果在蒸鸡蛋的时候适量加点食用油，不仅可以避免鸡蛋蒸老、保持鲜嫩，而且能让蒸出来的鸡蛋更加鲜香爽滑，入口即化（因为油脂可以锁水）。 不过需要注意一点，在蒸制的过程中食用油会浮在上面与空气接触发生氧化，变色变味就不好了，所以建议大家选好油，一次性不要放得太多。例如我比较喜欢用橄榄油来蒸蛋，因为其中不饱和脂肪酸含量高，而且含有多酚类抗氧化物质，不管是对人体健康还是对延长食物的营养价值都有好处。不过因为味道特殊，刚开始可能会有点不接受，大家可以少量添加，慢慢适应。
除了添加食用油外，还可以在蒸好的蛋羹上淋点香油或者熟猪油，不仅能增加香味，也能起到保湿作用而不会让蛋羹表面很快风干凹陷。 至于你提到的在蒸蛋时加入青菜，我想大概是想做成蛋羹吧？如果是这样的话，直接把洗净的青菜放入盛有蛋液容器中，盖上盖子开火蒸熟即可。如果想要颜色更漂亮，可以在蒸前点缀几滴植物油上去。 其实，用这个方法做好的蛋羹不仅可以拌食也可以直接食用，看你自己喜欢了。