风干板鸭怎么烤好吃？
板鸭，是南京著名的特产之一 每次回南京都会买两只，带回来分朋友们吃。不过自己炒的板鸭吃起来总是觉得味道不够到位……直到前几天，终于get了炒板鸭的正确做法！
先来做个总结：想要炒出又香又入味的板鸭，关键就在于清洗——浸泡——焯水这三步。
【原料】新鲜板鸭1只、青椒3~4个、红椒2~3个、生姜3~4片。
【调料】盐1茶匙（5克）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、白糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、八角1枚、桂皮1段、香葱若干
1.把板鸭用清水冲洗干净后，放在清水中浸泡20分钟。
2.锅中倒入适量清水，冷水下锅，加入八角、桂皮、葱花、姜片和适量料酒，然后将泡好的板鸭放入锅中开始炖。
3.待板鸭煮烂后，关火让其在汤中浸泡，使其更加入味。（我一般会晚上把板鸭放进去炖，然后第二天中午炒着吃^_^）
4.在泡板鸭的过程中，我们把青椒和红椒清洗干净并去掉籽，然后切成小块备用。
5.等到板鸭煮到足够软烂的时候，连汤带肉一起倒入锅中，加入青椒块和红椒块，调入盐、生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉，中火收汁即可出锅啦～ 这样炒出来的板鸭咸香入味，就连骨头里都充满了香味呢～ 吃完后，碗底别丢了哦～
小贴士：
1.板鸭比较油，所以清洗的时候，可以用温水加上少许食盐和洗涤剂进行搓洗。注意不要用太高温的水或者冷水清洗，以免导致肉质发柴。
2.板鸭经过长时间的炖煮后，自身会带有一定的咸味，所以在烹饪过程中，要减少食盐的用量，否则会过于咸腻。