生鱼干怎么做好吃？
我吃过最好吃的咸鱼是腌梅子味的咸鱼，以前在潮汕，每年夏天都有浸霉茶这一习俗，就是把青梅用盐腌制成梅酱供一年食用。但是把新鲜的海鱼用同样的方法腌制，吃起来竟然也是这种口味的！ 做法很简单，把鱼洗干净晾干，撒一层薄薄的盐，然后放在一个封闭的容器里，几天后就可以吃了。
我曾经在汕头一间很小的杂货铺买到过这个，后来回到北京，一直买不到这个味道的鱼类咸货。所以只好自己试着做。 用海水来腌，做出来的才像是咸水鱼啊…用井水和自来水做的，都只能算是臭水沟边的咸鱼了… 做好的咸鱼干可以烟熏，但是烟味很重，可以把烟囱拆下来，做成烤箱，这样就不怕烟烫坏厨房和衣服了(或者你们有更好的办法)……也可以晒干了放白糖，做成糖醋鱼干，但是个人认为还是鲜着吃最香……还可以用姜葱蒜辣椒去腥提味，做成鱼肉汤，那也是很鲜的哟~ 最后推荐一下我最喜欢的一家店买的咸鱼干的店铺吧～ 这家店是在潮汕当地很有名的，已经做了很多年了。而且价钱也不贵，一条鲤鱼干或马鲛鱼干大概就二十几元。最重要的是，真的很好吃诶～