哪种酱配饭好吃？
作为一个在四川学了四年拌饭的吃货，认为最好的拌饭酱料是油辣子和咸菜肉丁。（别问我为什么图这么模糊。。。） 先说油辣子吧，做凉拌菜和拌饭吃都特别棒！自己做也很容易，辣椒面、花椒粉、胡椒粉、味精、生抽混合在一起，锅里倒上菜籽油烧熟冷却后倒入拌匀就可以了~(我一般放一半辣椒面，一半花椒粉，这样辣味不会太浓也不会太淡。)
接下来是咸菜肉丁。这个要稍微复杂一点啦~准备胡萝卜、青菜(或莴笋)切成丁，猪瘦肉剁成泥，加豆瓣酱、老抽、糖、鸡精、蒜泥、葱花一起拌匀了，下锅炒熟就好了~~ 这个酱料用来拌饭真的是好吃到哭啊～配上那种刚蒸好的米饭，浇上酱汁，铺上咸菜，啊啊啊！美死我了！ 之前在四川学艺的时候，老师给我看了他拿手的好几道下饭菜，其中有一道菜就是鱼香茄子煲，说是下饭菜，其实作为一道菜它也非常适合。
用这道菜打个比方来说明什么才算好吃的下饭酱料呢？ 首先，颜色应该金黄金黄的，酱香味儿浓郁，颗粒饱满的黑芝麻撒在表面，红亮亮的辣椒圈点缀其间，筷子拨开，底部干燥松散，饭粒分明，每一粒米都吸饱了咸香温润的汤汁，咀嚼时唇齿留香。 嗯……感觉自己仿佛成了一个厨子…… 为了达到这样的效果，我做鱼香汁的时候会放两三颗八角，适量白糖提鲜，老姜葱白剁碎用热油炝香，再调以醋、生抽、料酒调成酸甜适口的鱼香汁。然后用它来拌饭，哇！赞爆！ 我一般会就着这道酱料吃两碗饭……
嘻嘻嘻，现在就在想怎样能混到一个厨房，一展身手！