1. 羊蛋洗净，表面划花刀。加入料酒、生抽腌制20分钟左右。（这样会更入味）
2. 准备好孜然粒、辣椒面、花椒粉和花生酱。 （不喜欢辣的可不放辣椒面，喜欢花生香的可多放点花生酱）
3. 将腌好的羊蛋用竹签串起，放在烤架上。 （怕烤不熟的可以用锡纸垫底，但要记得在烤的过程中翻动一下，以免烧黑）
4. 刷上一层豆瓣酱。
5. 再均匀地撒上辣椒面、孜然粒、花椒粉和花生酱。
6. 烤箱预热200度，放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右。（中途可刷两次油）
7. 烤至金黄焦香即可出炉啦！ 外酥脆，里细嫩，带着丝丝麻辣鲜香~美滋滋！
小贴士： 没有烤箱的亲们也不用担心，可以用平底锅来烤制。在锅底薄薄刷一层油，小火煎至两面金黄即可。
元昱彤优质答主羊肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等营养物质，被人们称为美容肉、美发肉。羊肉的吃法有多种，像清炖羊肉、羊蝎子等，都是人们喜欢吃的美味。烧烤羊蛋是用羊的蛋子做的菜，这道菜具有羊肉的香，可是肉质更加的细嫩，吃起来像肥而不腻的猪肉，非常好吃。我们一般都吃烤羊腿，烤全羊，这可是烧烤羊蛋。
制作烧烤羊蛋所需要的原料：
羊蛋（羊睾丸，也称为羊白）7、8个、洋葱1/3个、柿子椒1/2个、花椒5g、香叶2片、八角2个、草果1个、肉蔻1个、姜1块、生抽5ml、盐1.5茶匙、糖2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油15ml
制作烧烤羊蛋的做法：
1、我们首先将羊蛋，也叫羊睾丸，用开水煮1分钟，然后晾凉，把羊蛋的外皮剥下来；
2、洋葱去皮切片、柿子椒去籽切块、姜去皮切片备用；
3、将羊蛋、花椒、香叶、八角、草果、肉蔻、洋葱片、姜片，放入锅中，加入淹没羊蛋的清水，大火煮沸后，转中火煮10分钟，关火焖30分钟；
4、将羊蛋捞出，晾凉备用；
5、将生抽、盐、糖、鸡精、蚝油、放入锅中，中火煮沸后，转小火熬煮5分钟，制成烧烤汁备用；
6、烧烤汁晾凉后，放入羊蛋，冷藏腌制2小时；
7、然后将腌制过的羊蛋，用竹签穿好，再放入烤盘里，放入预热好的烤箱，以180度上下火烤焙10分钟左右即可。
