姜皮怎么炒好吃？
1、将准备好的生姜去皮，然后用清水冲洗干净，并切成薄片备用； 2、锅内加入两碗清水，然后把切好的姜片倒入锅中，用大火煮开后，转成小火继续煮5分钟； 3、等到锅中的汤汁变得更浓，颜色也变浅后，把火关掉，把熬好的姜汤盛出来放凉。
4、在碗内放入适量酱油和白糖，用筷子充分搅拌均匀，让糖均匀分布在酱料中，然后倒上放凉的姜汁，调成料汁备用。 提示： 想要吃到爽脆的凉拌姜末，就需要控制好火候，太嫩了容易软烂，嚼不动；太老了口感又柴，都不理想。一定要把生姜煮熟透，但是千万别煮老了！
另外，为了提升凉拌姜末的营养价值，在下锅煮之前，可以先把生姜放在清水中浸泡两个小时，让表面富含酶的成分充分激活，这样能够更好的发挥去腥增香的功效。