小茄子怎么做好吃简单？
食材：紫茄子2根、面粉50g 淀粉20g、小苏打1g、白糖3g、陈醋4勺、生抽2勺、辣椒油2勺、麻油1勺、葱花适量、白芝麻适量。
做法：
1.将1颗鸡蛋打入碗中，加入50g面粉、20g淀粉、1g小苏打和3g白糖，搅拌均匀成面糊状；把切好的茄子裹上面糊；
2.锅中放入适量的植物油，待油温升高后转中火，把裹好面糊的茄子放在油锅中炸，炸至两面金黄时捞出控油备用；
3.另外备一个小碗，放入4勺陈醋、2勺生抽、2勺辣椒油和1勺麻油调和均匀制成蘸料；在盘底放上葱花和熟白芝麻作为点缀，再把调好的蘸料淋入盘中即可食用了。
小贴士： 在制作过程中需要注意的是，因为南瓜本身含有多糖，所以不用额外添加糖了。如果喜欢酸甜口味的，还可以适当多添一些番茄酱进去调味。
茄子去皮切小条，加盐腌渍20分钟，杀出多余水份倒掉，加蒜末、葱花、香菜、辣椒丝（可选）、白糖、蒸鱼豉油和食用油拌匀即可，凉拌茄子最能保留茄子的营养。
香菇烧茄子
材料：茄子两个，猪肉馅100g，嫩豆腐一块，香菇5朵，葱姜适量。
做法：西红柿去皮切块；茄子切片用盐腌制10分钟后，挤干水分，锅中放油，将豆腐片煎至两面金黄，将肉馅煸干水分，将茄子倒入锅内翻炒，加入香菇片和葱花继续翻炒，最后倒入番茄块，调入生抽、糖、盐和少许的水炖5分钟，水淀粉勾芡后盛出撒上香菜即可。
烤茄子
将生茄子用叉子叉些小口，均匀得刷上食用油，放微波炉中加热10分钟，取出后用刀划开，加入1勺生抽、少许糖、胡椒粉和芝麻油，铺上一层肉松，再烤上10分钟即可。
