架子肉哪个部位好吃？
对于“架子肉”这个名称，可能很多读者比较陌生，它是西北地区（以西北为主）特有的一种烹饪方法，在西北很多地区都能够见到这道菜的名号，它其实就是我们常说的酱牛肉，只不过在制作的过程中加入了孜然粉、辣椒面等香料进行调味，使这道原本普通的家常小菜多出了几分特别的滋味 很多人做酱牛肉总是会失败，做出来的味道又硬又柴还不入味，其实做法很简单，关键还是在于调味料的选用和酱料熬制的过程。
我在制作这道美食的时候往往只需要两种调味料，一种是生抽，另一种就是老抽（如果有条件的话可以使用豆瓣酱代替，会更加入味儿）；另外在熬酱料的时候要注意，一定要用小火慢慢熬煮，否则很容易糊锅。 我一般都是一次性多做点儿，放在保鲜盒里面密封好放到冰箱里储存，随吃随取非常方便。
做好的架势肉可以搭配着花卷一起吃，香而不腻，特别过瘾！