花甲还是花甲粉好吃？
作为花甲爱好者，我肯定站花甲粉啦！ 作为一个云南人，其实最开始认识花甲这玩意儿不是因为它味道多好，而是它便宜啊…… 10块钱3斤的花甲，简直不要钱啊朋友们！ 之前在云南，买一斤排骨至少要40块吧（还是排骨里面的肋排），而一斤花甲还不到10块钱。
这么说可能不直观，那我换种说法好了，同样的价格，你在云南能买到2斤的排骨，而在江苏可以买到4斤的花甲，在北京则可以买到6斤的花甲。 用同样价买到的食物，自然是分量越大的越划算咯~ 所以每次我去超市，都是一大袋的花甲拿回家，先煮一罐下酒，再熬一锅汤做宵夜，美滋滋。
后来来到江苏，发现这儿的人也很喜欢买花甲吃，做法也很多样，炒、炸、烤、涮都有。不过让我觉得奇怪的，是这里的花甲居然那么贵！ 我记得最便宜的也要25块一斤了吧，这个价格放在云南完全可以买到半斤以上的新鲜鱼肉啦～ 在江苏呆的几年，我一直没有回过云南，不知道现在的物价怎么样，但我想应该比我老家四川要便宜不少。
前两天回到贵州，去市场买花甲，发现一斤竟然只要15元！赶紧买了两斤回来。 回家之后把花甲清洗干净，放点生姜、大葱和料酒腌一下，然后直接倒进电饭锅，加水熬成鲜美的海鲜汤。 这个汤可以直接喝，也可以打一个鸡蛋进去拌匀了煮成蛋花汤。 不过我最喜欢的吃法，是把米饭蒸熟后倒进锅里，铺在锅底，再舀上两三勺的汤汁，盖上盖子闷一会儿，一碗香喷喷的米饭焖锅就做好了。
有汤有饭，一口咬下去，饱满的花甲肉混合着米饭的软糯，那滋味真是妙呀～ 除了用来做饭以外，我还会用剩下来的花甲肉做个凉拌菜，把切好的花甲肉加葱姜蒜和香菜拌一拌，加点酱油、醋和辣椒油，一口咬下去，新鲜脆嫩的肉质夹杂着葱香菜香的口感，瞬间就征服你的味蕾。 你可别小看这拌菜，这可是我屡试不爽的绝活儿。 有一次和朋友聚餐，他们点了道菜叫做“蒜泥白肉”，也就是把煮熟的五花肉切片，用酱油、醋和蒜泥拌一拌就吃。
我尝了一口，咦，这个口味我怎么在凉拌花甲上面啊？ 问了朋友才知道，原来这就是所谓的蒜泥白肉哇～ 哈哈，看来我的拌菜手艺已经炉火纯青了～ 吃完火锅，再来个冰棍解解腻 晚上睡觉之前来点夜宵也是不错的选择 最后隆重介绍我自创的夜宵神器——锡纸花甲粉丝。 只需要一把米粉或者米线，一勺生抽、老抽，一点糖和剁椒，就可以让普通的花甲粉丝变身成为豪华版夜宵。
把调好的酱料均匀铺在锡纸上，然后把清洗乾净的粉丝平铺在上面，再把剥好壳的花甲肉铺在粉丝的表层。 蒸锅上汽后，蒸8-10分钟即可食用。 鲜、香、麻、辣，多种味道交织在一起，刺激着你的味蕾，让你吃到停不下来。