如何煎牛肉更好吃？
煎牛排没窍门，就是热油快炒！不过想要煎出好的牛排，还是要注意以下几个方面哦~ 选好部位很重要 大致的分，牛排在市面上有两种，一种叫西冷，一种叫板筋肋排。
买牛排要看清标注，最好是买标有stewing的，因为这种牛排是经过腌制的，不用另外调味就很好吃。 不过有些人不喜欢太咸的味道，我们可以再烹饪的时候少盐或者少用盐浸泡。（其实用盐水清洗一下表面也很好）
腌制很重要！ 很多腌制的方法，并不是让牛排变得更美味，而是让牛排吃起来更嫩一点。比如可以用啤酒、白葡萄酒、鸡蛋清来腌制，也可以用老抽生抽食盐来腌制。但是要注意的是，无论是用什么方法，时间都不可以超过20分钟。长时间腌制会使肉质发柴。
锅具和锅底也很重要哦 最好使用的锅具是平底锅。这样能够保证牛排两面都能够受热均匀。如果有平底锅，就不需要借助锅盖或者其他工具帮忙了；如果没有平底锅怎么办？那么就用锅盖帮助一下吧～ 用小火慢慢煎熟 很多人在煎牛排的时候经常会着急，火太大容易把牛排煎老。正确的方法应该是开小火慢煎，不时翻动锅内的牛排，使它上色均匀。等到牛排七分熟的时候，就可以加黑胡椒和盐调味啦。 在即将出锅前，可以再浇上一勺蒸鱼豉油提鲜噢～