清蒸泥鳅好吃吗?
我吃过最好吃的泥鳅是用砂锅炖的,没有加任何调料,连盐都不放,吃的时候沾点葱花和香菜,美味至极! 后来学了干锅菜,就用干锅做了一次泥鳅,味道也是极好的,可惜没拍照片。 再然后学了铁板烧,用铁板烧了一次泥鳅,外酥里嫩,味道也很好。 最近学到了蒸鱼的方法,就用来蒸了一次泥鳅,没想到味道绝妙极了。 把杀好的泥鳅放在盘子中央,两边摆上切好的姜丝和葱白,再淋上适量食用油,上锅大火蒸10分钟左右,这时的泥鳅已经熟透了,拿出来直接吃就好,鲜嫩肥美,而且不会有腥味。 在蒸泥鳅的时候,可以准备一碗配料,我用的是蒜茸、剁辣椒、生抽、香醋和胡椒粉调成汁,这碗料汁可以搭配着泥鳅一起吃,口感层次更丰富。
除了蒸着吃之外,还可以做一道凉拌泥鳅。把蒸好的泥鳅捞出来,控干水分,放入盆中,倒入切好的蒜末、姜末和小米椒末,再撒入少许白胡椒粉和葱花,浇上一勺热油,搅拌均匀就行了。 这道凉拌泥鳅香辣开胃,是夏日里的下饭菜。