大红辣椒怎么炒好吃？
我做的辣椒油是红的，而且特别红！ 原料很简单：新鲜红辣椒、植物油（最好是花生油炸的）、白芝麻或者花生。 做法如下：
1.把辣椒洗净去籽（我用的是小辣椒，所以不用去掉辣椒梗，如果用的朝天椒就要去掉辣椒梗了），切成小段；
2.锅中放入适量植物油，烧熟后凉到4成热时（就是把手放到油上方感觉有点温热但也不是很烫时），倒入辣椒中搅动一下让辣椒均匀受热；
3.待辣椒变软后，将锅中的油全部盛出，装入容器里，放凉后把炒好的辣椒油放冰箱冷冻几个小时就制成啦～～～～ 做好的辣椒油应该是这样的： 吃的时候舀两勺辣椒油到碗里，再根据个人口味加适量白糖和醋搅拌均就可以啦。 拌饺子、凉拌菜、吃面条的时候放一点味道超好的！ 大厨告诉我还可以把辣椒油倒进电饭锅里面加热，用蒸汽蒸一下效果更好，不过我没有试过哈～～
另外，我家还常把炸过的辣椒油用来卤鸡蛋或肉类，也很好吃的～～～ 我做这个辣椒油只用了一种辣椒，就是你平时做菜做饭常用的普通辣椒就可以了，我用的是四川二荆条。 其实做辣椒油的诀窍在于油温的掌握，一定要凉油时下锅，大火烧沸以后小火慢炸至颜色变深即可。
如果用旺火热油快速炸制，辣椒就会糊掉变成黑色就浪费啦！ 用同样的方法做辣椒酱也超级好吃的～～～
希望对你有帮助！