猪皮晶好吃吗？
最近迷上了吃猪皮冻，也做了两次，一次比一次成功~~ 做猪皮冻最重要的就是要处理猪皮！！！ 将上面的毛用刮毛刀刮干净，然后放入凉水锅中，加入2勺白酒（去腥）开大火煮。水沸后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，这一步一定要做到位否则有腥味哦~
将洗干净的猪皮冷水下锅，加2勺生抽+2勺老抽+3勺红糖+少量醋和花椒（去腥增香），开火煮。（这里用的锅比较特别，不是普通的锅，我也不知道这是什么锅╮(￣▽￣)╭反正就是用高压锅把猪皮焖熟了。
煮熟的猪皮用筷子能插得进去，就是熟啦～捞出来放凉，然后将肉剃下来，把肉和汤分离。 剔下来的肉不用洗，直接放进高压锅里，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖+2勺豆瓣酱，小火煮约半小时后关火让酱香味慢慢融入猪皮里。
在等待酱香味进入猪皮的时候我们可以来制作调料汁，取一个小碗，倒适量白醋、生抽、白砂糖调匀待用。 等酱香味完全渗透以后我们重新开火，调入刚刚调好的酱料，小火煮至汤汁浓稠，可以拔丝，然后关火让它冷却。
这时我们就可以看到猪肉已经变成漂亮的琥珀色了，拌上刚做好的调料汁，一口咬下去，Q弹软糯，鲜咸适中，唇齿留香啊~~~~~~~
做好以后的猪皮冻可以放到冰箱里冷藏保存，随吃随取。小提醒：做好的猪皮冻最好马上吃完，因为放的时间越长越不好切哦，会粘在一起就不好啦……