鱼白炒什么好吃？
我做的方法比较奇怪，不一定对，仅供大家参考。 我做的时候，先下油，油热后，下葱花、姜末爆香，然后下鱼白，大火爆炒，加料酒去腥，接着下豆腐，适量生抽和白糖提鲜，最后下韭菜段和少许鸡精，炒熟出锅。 这样炒出来的鱼片鲜嫩滑软，微甜香醇，非常美味。而且这样做出来颜色也比较漂亮，是淡淡的奶白色。
其实鱼白也就是鱼肉里边的筋头巴脑那一块，没有骨头，都是粗纤维。有些人可能不爱吃，但其实很好吃的。就像鱼唇，有的人也觉得很难吃，其实是没做好。 以前我不爱吃鱼白，觉得又腥又不好吃，后来有一次我外婆做了这个菜给我吃，我惊奇的发现，这玩意儿居然这么好吃！从此入了迷。
因为鱼白里含有大量的蛋白质，所以炒制的时间不宜过长，否则会老。还有就是炒的时候用油量要足够，不然干炒会很难炒熟。 最后说说买鱼白的事。一般我去菜市场买鱼，老板都会主动帮我处理鱼白（其实主要是刮干净），但是有的不帮你刮干净，这就需要你自己动手了，把鱼肚子翻过来，用清水冲洗干净就可以了。