无锡哪里做熏鱼好吃？
无锡本地的熏鱼，和江浙沪其他地方做的都不同。别处做的是糖醋味，而无锡是咸甜口儿。别处用的是酱油、醋调出来的酱色，而无锡是用红卤水做的，所以带一点红颜色，看起来特别诱人食欲。 做这道菜，关键是要选好食材。要选用新鲜薄片的草鱼来做，这样做出来才会口感清爽不腥。用油炸一下，再用红卤水煮，最后浇上用生抽、老抽、白糖调味儿的酱汁，一碗鲜味儿十足的无锡版“糖醋里脊”就出来了！
我家做得最多的就是熏鱼了，因为鱼肉比较嫩，一不小心就容易碎，所以做好熏鱼其实还是有一些窍门的。首先鱼的厚度一定要控制好，太厚了不容易入味儿也不方便炸制。其次腌制也是很重要的步骤，腌制到位才能更好入味。最后是火候的掌握，火大了容易糊，火小了又不容易熟。 除了鱼之外，配菜也是必不可少。无锡人家做烘鱼一般都配两样蔬菜，一荤一素。胡萝卜和青椒是必不可少的，这样颜色上有红有绿，看上去就很养眼。至于味道嘛……你放心，鱼儿被酱得甜甜的，再加上红红的甜椒，那滋味儿……啧啧啧~保证让你吃得舌头都飞起来~~