黄鲴鱼怎么做好吃？
我是江苏淮安的，我这里每年秋季都有炸黄鳝（鳝鱼）的做法，做法是把处理干净的黄鳝用清水煮熟后蘸着醋、酱油食用；
在江浙沪一带，也有人用黄鳝和米粉做汤汤水水的美食。不过我最喜欢吃的还是炖豆腐。 具体做法如下： 准备食材： 黄鳝（鳝鱼）500g、老姜适量、大蒜适量、香菜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量。 制作步骤：
1、首先把买回来的黄鳝（鳝鱼）放在清水里浸泡两个钟头，两个钟头后换一遍水，再把黄鳝（鳝鱼）清洗两遍，沥干水分备用。 老姜、大蒜切成片状，干辣椒剪成段状，香葱和香菜切碎。
2、锅中加入适量的油，烧热之后加入姜片和大蒜爆香，然后加入切好的干辣椒、豆瓣酱和八角以及香叶翻炒，等到香味出来以后加入足够的开水，再把洗净去骨的鸡爪放进去，加入生抽和白糖调味。 等锅里的水烧开了以后把浮沫撇掉，然后把火关掉，让汤汁沉淀一下。
3、第二天早晨，把上面的油脂捞起来扔掉不要，再用勺子舀一碗汤汁浇到准备好的豆腐上，盖上盖子焖一段时间。等到汤汁差不多被豆腐吸收干净之后就关火，然后撒上葱花和香菜提香就可以了。 一盘美味又下饭的黄鳝炖豆腐就做好了！ 我一般都是就着米饭，一口饭一口菜，吃得满嘴流油，恨不得把盘子都舔干净！