紫薯蒸好吃还是煮好吃？
紫薯一般有两种吃法，一种是蒸，一种是煮。 那么哪种做法更好吃呢？要讨论这个问题，我们得先知道这两种烹调方式各有何特点。 蒸是用蒸汽来加热的，水很少与食物接触，因此可以最大程度的保留食物的色香味与营养价值；而水煮主要是利用水中的氯离子来进行消毒和杀菌，同时让淀粉糊化，利于营养物质的吸收。 所以从营养方面来讲，蒸的营养价值比炖要高一些。 从口感上来说，蒸的保持原味更佳，而煮会更加软烂。
综上来看，如果要吃原汁原味的紫色紫薯，那肯定是蒸的最好；但如果说想要吃到最软嫩细腻的口感，那肯定是煮的最合适了 不过需要注意的是，不管是蒸还是煮，都不宜过火。如果水沸腾后还一直煮，很容易破坏维生素C等营养物质。 因此我个人建议是，如果是蒸的话，水开之后把紫薯放进去，盖上盖子，大火蒸熟即可（约20分钟）；而如果选择煮的话，水量要比平时多，以免干烧导致营养损失。
除了蒸和煮以外，其实紫薯还可以放在微波炉里加热叮几分钟，也可以做成紫薯泥、紫薯豆浆、紫薯蛋糕等多种美味佳肴。 当然最重要的是，无论哪种做法，最好都连汤带水一起吃掉，这样才不会浪费里面的营养成分哦！