阴干的香肠好吃吗？
没吃过，但我觉得应该不好吃。。。 首先从营养价值上来说，新鲜的肉制品含有的营养物质是比较丰富的，特别是蛋白质，因为其中的氨基酸能够迅速被人体吸收利用；而晒成的干制品会损失一部分的蛋白质，营养价值肯定是没有新鲜的时候高的。
其次，从风味口感上来看，新制的香肠味道肯定是最好的，经过太阳照射和风干，其中富含的动物蛋白会发生分解，产生独特的香味物质。而且，刚做好的香肠里面还会有血液渗出来，这会让香肠吃起来带有特别的血腥味，但这是肉本身的风味。如果风干的时间太长或者温度太低，这种血腥的味道就会消失得无影无踪，只剩下干巴巴的口感和咸鲜味。所以一般香肠风干的时间是有讲究的，太久了风味不佳，不长时间又不够入味。
最后，从保存的角度来看，晒干的确是一种比较好的方法。一是可以抑制微生物的生长，二是能够延长食物的保质期（在冰箱中能放2-3个月）。但如果天气热、湿度大，又没有及时放入冰箱冷藏，那么很容易导致食物腐败变质。 所以个人不建议直接食用阴干(风干)的香肠。 如果一定要吃的话，建议先用水冲洗干净，然后放进冰箱冷冻室，冰冻24小时以上再吃。