麻辣炒什么菜好吃？
2018年5月更新 最近做了几次香辣虾，特别受欢迎！于是把做法记录下来，供大家参考~ 主要原料是：虾、土豆、胡萝卜、青椒；
第一步：虾去皮去泥线 （小诀窍：虾的尾部和头部连接的地方，用手捏住用力拽，可以很轻松去掉）
第二步：切配菜，胡萝卜切片，土豆切块，青椒切块 第三步：起油锅，油热之后，爆香葱姜蒜，倒入切好的蔬菜码，大火爆炒 第四步：蔬菜基本熟的时候倒入处理好的虾，同时加入一勺豆瓣酱、一勺剁辣椒、少许胡椒粉、生抽和盐，炒拌均匀即可 这样做出来很好吃，香辣适口，建议大家可以试试！
下面介绍几道我之前做过且深受家人喜爱的麻辣美食：
1.凉拌肘子皮 这个需要提前一天准备，制作过程比较繁琐，但味道非常好，值得推荐！ 主要材料是猪蹄皮的下半部分，也就是那些被我们称作“肘子”的部分，清洗干净后放入锅中，加清水煮开后，再撇去浮沫，加入葱、姜、料酒煮熟（差不多2小时），然后捞出浸泡在冰水里冷凉（这一步是为了让肉吃起来更劲道）；最后把泡好的猪肉捞起沥干水分备用。 开始制作，将黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，然后把所有食材放在一个大盆里，依次放入酱油、香油、醋、白糖、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、花生米拌匀即可。
2.辣炒腰花 这个也是我的拿手好菜之一～ 主要食材是新鲜的猪腰和黄瓜。首先处理好猪腰，剔除腰骚，清洗干净后打花刀，再用食盐、料酒腌制片刻。接着起锅烧油，下花椒、干辣椒段、干椒圈、豆瓣酱一起爆香，随后下入腌好的腰花快速翻炒至变色，调入适量生抽、陈醋和白糖翻炒均匀后即可出锅。
3.水煮肉片 这一道也非常美味！主要原料是猪瘦肉片、豆芽、青菜等；具体做法参见 还有之前做的麻辣小龙虾、香辣蟹、豆筋、豆腐泡等等。