腊猪头烧什么好吃？
腊月里杀年猪，除了猪肉可以做腌肉、杀猪菜、小酥肉、粉蒸肉之外，猪头上可以做的美食也不少呢！ 猪头肉有“色香味美”四绝： “色”好，猪头卤得颜色深中泛着红色，这是因为其中的香料里有花椒。 “香”好，香而不厌的原因同样是花椒，因为有了这味儿，猪头肉才会又麻又香；
“味”好，这是说咸淡适口的味道。其实味道好才是硬道理。毕竟我们不是吃货，要那些没味道的有什么用？ “美”好，说的是形态美观。经过几个小时小火慢慢的炖煮，猪头肉的形状能保持得相当不错，不会软塌塌成一坨没有形状的烂肉。 但是要说最好吃的猪头肉，还得是老家带来的才最美妙！
做法也不复杂。把带皮猪头肉放入锅中，加清水大火煮开撇去浮沫后，加入葱段、姜片、八角、桂皮继续大火煮，煮至筷子能够插透猪头肉后，关火让酱香味慢慢渗进去就可以了。吃的时候切成薄片，蘸着蒜泥酱油，那叫一个香啊！ 我喜欢吃猪耳朵，尤其是老家做出来的猪耳朵，又脆又嫩，比猪舌头吃起来更有嚼劲。
做法也简单：清洗干净后下锅煮熟（别煮开锅哟），然后取出用冷水浸泡，等到不烫手时撕成小条，淋上香油拌匀就可以吃了。 用猪头熬出的汤汁用来做面条也很美味哦！