酸白菜烧什么好吃？
东北人，小时候家里冬天常吃的菜就是酸菜、芥菜（腌雪里蕻）和冻豆腐了。 说酸菜就不得不提它的好伙伴——剁辣椒。我见过的最好的剁辣椒做法是这样的： 红艳艳的辣椒，绿油油的韭菜，白生生的大米，混合着一起剁碎。
这辣椒的味道就不像以前吃过的那么冲了，反而有股子特别的清香。用这份辣椒做的剁椒酱夹馒头吃，绝了！ 要说怎么把普通变非凡，那就得提一提我奶奶的拿手菜“焖酥鱼”了。
在东北，人们把黄鱼叫做“咸菜鱼”或者“打菜鱼”。这种鱼味道很好，就是刺多。我奶奶做的“焖酥鱼”，把处理干净刺的黄鱼放进酱油和豆酱里面入味，然后下锅炸熟，再拌入剁椒和葱花。
这道菜做得好的话是很美味的，但是做起来比较麻烦。现在我已经有很多年没吃过奶奶做的“焖酥鱼”了，很想念那个味道…… 再来说酸菜。我在四川的时候，见过最有创意的酸菜做法是在火锅里直接煮（其实不应该叫“煮”，但确实不知道该用什么词）。
那天朋友带着他五岁的儿子一起吃火锅，小朋友一边吃一边不停问问题。当问到酸菜是怎么做的时候，朋友笑着对孩子说，这个啊，是妈妈想出来的。他边说边用筷子指了指自己脑袋，又指着锅里的酸菜，眉目间全是骄傲。 我也尝过那火锅中的酸菜，的确滋味非凡。
后来回到北方，我又品尝到了另一种特色的酸菜做法——炒酸菜。东北的炒菜和川菜可不一样，用的是生铁锅，大火快炒。做好的酸菜香而不咸，嫩而有韧，搭配大米饭简直是人间美味。 我最喜欢的是奶奶做的“焖酥鱼”，朋友嘴里骄傲的“妈妈想的做的酸菜火锅”，还有那些已经不在了的家乡小菜——腌雪里蕻、辣白菜、酸黄瓜……它们陪我度过了难忘的童年，留下了美好的回忆。