原料 鲜鸡肝500克，鸡蛋2个，淀粉10克、胡椒粉3克、醋适量、酱油10毫升、葱花6克、姜3片、大蒜3瓣、花椒粉3克、白砂糖8克、盐4克、高汤适量。 做法 1.将鸡肝用清水洗净，沥干后剁成末；生姜、蒜头切成细粒状；葱切成花；鸡蛋磕入碗中搅散成蛋液。
2.把精盐放入鸡蛋液中调匀待用。
3.在汤碗里放酱油、糖、醋等调成料汁。
4.烧热锅，放植物油烧至五成热时，下姜末、蒜末、花椒末煸出香味，接着投入鸡肝末炒熟，加高汤烧沸转小火煮熟。
5.用湿淀粉勾芡，盛入汤碗内撒上葱花即可食用了。 小贴士 1.做糖醋酱汁的时候，不要只放白糖和醋，加少许生抽和老抽味道更好。
2.在出锅前可以淋上香油或者橄榄油增香。
翁海洋优质答主鸡肝想要煮的更入味，可以将鸡肝和其他的配菜一起放入锅中炖煮制作，另外在调味料中可以加入老抽让鸡肉上色更鲜亮，在炖煮的过程中鸡肝会更入味鸡肉也会更加的鲜嫩。
具体可以制作鸡肉萝卜汤，需要准备鸡肉、白萝卜、生姜、小葱、红枣、枸杞、盐、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉等材料，具体做法是先将鸡肉放入水中煮，中途加入葱姜、料酒、焯水，将血沫捞出后取出鸡肉备用，另起一锅重新放入热水放入鸡肉和葱姜、大枣、料酒，大火烧开后撇去浮末，放入适量的盐、生抽、老抽、冰糖，将白萝卜切片放入锅中盖上锅盖继续炖煮，煮至20分钟后撒上枸杞和胡椒粉再炖5分钟，在炖煮的时间内可以利用淀粉、水、料酒，花生油调一个芡汁，最后将芡汁淋入锅中搅拌均匀就可以出锅享用了。
