炸糕为什么好吃？
作为一个在天津长大的外地人，对炸糕的热爱是骨子里与生俱来的。以前生活在天津和平区，离南开极近，所以小时候经常去南开区玩。那时候对南开的感情还停留在那座桥和河边那片树林上，因此去南开总是从河边的金钢桥开始。不过每次去都有新的发现，比如南开的炸糕！ 以前老南开有个很繁华的商业区，叫南大桥商场（现在已经不存在了），里面有一家卖炸糕的店特别有名，我也不知道名字，反正是个路边小店，门脸不大，每次都是排满了买炸糕的人。我也就跟着排队，有时候能买到，有时候买不到，买到的话一般2元一个。这个味道跟现在卖的炸糕感觉完全不一样（毕竟时间过了这么久），外皮更酥脆，而且咸蛋黄的味道非常浓郁，真是一种让人吃了就忘不掉的美味啊…… 后来离开了天津，去了别的城市读书和工作，也曾经吃过其他地方的炸糕。但总觉得外地的炸糕总归差点意思——要么是外皮不脆；要么就是馅料太稀，不成形，不是散的，而是黏糊糊的一团；要么就是不放糖，吃起来很苦。总之没有一种炸糕让我念念不忘，以至于辗转反侧，日夜想念。
前几年有一次回天津探亲，特意去找了找小时候吃过的那家炸糕店，没想到已经换成了别的商铺。我问旁边卖早点的大姐，有没有知道这家店过去的地址的？大姐笑着跟我说，“小伙子，你记错了吧，这附近就没有卖炸糕的……”听了这话，我心里很不是滋味儿。难道是我记错了？还是说时过境迁，连一家炸糕店都留不住吗？
虽然如此，我还是找到了一家看起来挺新鲜的炸糕店，而且生意特别好，门口摆着好几个炉子，炉子上放着好多个盘子，盘子里装着刚出炉的炸糕，香味四溢。我一进门，老板娘就热情地问我买几个，我说先买两个尝尝，然后她麻利地给我装了满满一盘。我刚想付钱，突然又有点犹豫，问道，“这个炸糕是用油炸的吗？” “是啊，怎么了？” “这样好不好？我把这些钱给你，你把刚刚那个正要下锅的糕给我一个，行不行？” 我原以为老板娘会觉得我多事，不愿意给我个刚出锅的炸糕，没想到她爽快地说，“行啊，你来吧。”
说着她就真的走进操作间，给我拿了一个刚出锅的炸糕……