鱼蛋粉好吃吗？
作为地道广州人，我从小吃鱼蛋粉和大肠粉长大，对这两个粉的热爱简直如滔滔江水连绵不绝… 先说鱼蛋粉，严格意义来说它属于汤粉，因为里面有鱼肉+猪骨熬成的汤头。但和大多数汤粉不同，它干捞不兑水，更接近于炒粉的感觉；而且里面除了鱼蛋还有肉菜等，所以吃的时候一定要搅拌让料汁均匀铺在粉上。
鱼蛋粉的材料其实挺简单的，主要就鱼蛋、米粉(河粉)、青菜、花生、葱花，调料主要有酱油、辣椒酱、鱼露和胡椒粉。 做鱼蛋粉要先热锅爆炒，再下锅焖煮，最后勾芡收汁。整个过程要求快而稳，火候的把握非常重要。
做好后的鱼蛋粉看起来红彤彤油亮亮的十分诱人，吃起来香味扑鼻味道层次丰富，既有米饭的清香又有鱼皮的酥脆、鱼骨的鲜香以及鱼泥的细腻，让人吃了就停不下来。 除了鲜美的鱼蛋粉之外，还有一些用鱼骨架或鱼肠做的杂鱼粉或者鱼肠粉也是我的最爱。虽然卖相不怎么样，黑乎乎一团，但是味道却鲜得很！
至于大肠粉我还没吃过……据说肠粉里要有肠（肥肠），要加点花生米，拌着酱油和特制的辣椒酱吃，非常香！可惜我吃不了肥肠，所以至今未能如愿品尝，在此向各位前辈抱歉了！ 关于粉的选择，广州人一般只吃细粉(河粉)，而外地人则多爱吃宽粉。个人觉得还是细粉比较好，因为粉条太长太粗了不容易煮熟入味还很容易卡在喉咙里。 广州的很多老字号都能吃到以上两种粉，最知名的是“南信”，除此之外像“陶陶居”“泮塘”等等都有很好的口碑。