腌鸡蛋怎么做好吃？
首先，盐不要多放 鸡蛋放在容器里，每铺一层蛋就撒上一层盐，然后上面再盖上盐。这样腌制出来的鸡蛋味道好、不会咸。 腌鸡蛋一定要用白酒 将白酒均匀地涂抹在鸡蛋表面，然后密封起来，放在阴凉干燥处保存一个月左右即可。如果没有白酒也可用清水浸泡，不过时间要长达半年至一年之久。 花椒是腌鸡蛋的“好帮手” 用100克左右的花椒和500个鸡蛋混在一起，搅拌均匀后装到瓶子里，密封一周后即可取出食用。这样腌制的鸡蛋会有一种独特的香味儿哦！ 如果不喜欢花椒的味道可以用八角代替。 注意：如果鸡蛋较多，可用瓶子等容器分装后再放入冰箱存储。
二、下面介绍三个口味的腌鸡蛋做法——
一、香辣腌鸡蛋 原料：生鸡蛋500枚、干辣椒250克、姜、葱各250克、精盐适量、料酒少许。 制作方法：将干辣椒切碎；生姜剁成姜末；香葱切成葱花。把切碎的辣椒、姜末放入碗中，再加入适量精盐、料酒拌匀备用。将新鲜鸡蛋洗净晾干，然后将拌好的辣椒粉、姜末均匀地抹在鸡蛋表面，放进缸内密封起来。一个星期后将做好的腌鸡蛋拿出来，剥去蛋壳，再放入装有辣椒面、盐、料酒的碗中滚一遍就可以吃了。 特点：香辣味美，可作下饭小菜。
二、五香腌鸡蛋 原料：鲜鸭蛋或新鲜鸡蛋若干、花椒、大料瓣、桂皮、小茴香、精盐、酱油。 制作方法：把花椒、大料、桂皮、小茴香装入纱布袋中制成香料袋。把鸭蛋洗净后晾干待用，再将香料袋置锅中加清水煮约半小时，捞出香料袋，放入少许酱油，然后将洗净的鸭蛋放入，再加精盐适量，一起煮一段时间待凉后，再挂在通风处晾干即可。 特点：色泽鲜艳、美味可口。
三、茶叶腌蛋 绿茶腌蛋 材料：鲜鸡蛋5000g食盐1300g白糖100g高度白酒750ml绿茶末（或用红茶末）适量 制作过程：将茶叶加盐和白糖一起炒熟，研成细末即成绿茶末或红茶未。再将备好的鲜蛋，用清水洗净，放入坛中，倒入酒浸泡，然后盖上瓶盖，密封存放两月后，将腌着的鸡蛋取出煮熟，即可食用。