土豆怎么加工淀粉？
土豆是喜凉作物，淀粉含量为12%~25%。由于各地气候的差异，成熟期不一样。北方一般在8~9月间收获，南方则可延长。土豆不能在地里放置很久，应及时加工处理，以免发芽或受冻。土豆在加工淀粉之前，首先要清除烂薯、泥块以及石子等，进行清洗，然后用爪辊进行破碎，用60目孔径的筛子除去薯皮。将破碎滤渣的土豆放入强力乳化机处理，然后兑水，加入蛋白酶。在45度温度下作用20~30分钟。
土豆中的不溶性蛋白质及多酚氧化酶被降解。然后加入石灰，在18度以上加热水中进行胶体磨胶磨处理，再进入粗磨系统。经分离旋流器除去纤维、非淀粉颗粒杂质，淀粉乳进入细磨系统。同样经过旋流器分离后，得到较纯的淀粉乳，再经过离心分离机进行固液分离，分别进行气、水冲洗后进入精淀粉桶。从精淀粉桶底部出料，加入适量的防霉剂。搅匀后进行脱水，再进入烘干机进行干燥处理，达到成品要求的水分含量，然后冷却、过筛，即为成品淀粉。