硬烧茄子怎么做好吃？
“一茄子，二土豆，三青椒”，这个暑假你准备怎样度过后半段？ ——我打算每天做一道素菜，以素托高碳水的胃。 当然，可能更多的是留给家人，毕竟他们更爱吃。 前几天做了「干煸豆角」和「醋溜莲白」都很成功，今天尝试一下「鱼香茄子」…… 买了一个小小的电蒸锅（原来以为可以用来炖东西），在宿舍做这道鱼香酱汁儿难度有点大，只好将就了。
食材很简单，一个茄子、一把葱花、两根香菜、四勺糖、两勺盐、两勺生抽、一勺老抽、四勺水淀粉+适量香油调匀备用。 我用的是削皮刀给茄子去皮，刀尖卡在柄处，轻轻一划，皮就掉了~ 锅里放油，爆香葱花后，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油，然后倒入提前调好的鱼香味儿酱汁儿。 这个比例我自己琢磨出来的，四勺糖、两勺盐的比例大概是10：3的样子。
把调好味的汁儿倒进蒸锅里，用筷子迅速搅散后关火。 上蒸锅蒸5-8分钟，出锅前撒一把香菜提香。 嗯，颜色很诱人吧～ 不过味道嘛……说不上特别正宗，这个也跟我用的工具有关，毕竟不是专业做鱼香的。但确实很好吃！很下饭哦~
这个问题，我一定要好好答一下！ 最近迷上了拍美食视频，于是就在抖音上发了条视频（因为实在没地方发，所以只好在知乎也发布了） 这个菜是云南的烧茄子的做法，也是我的拿手好戏之一了 我家烧茄子一般是不放肉的哦~ 但是呢，如果放一点的话呢，那就是更香啦~ 用料： 大个头的鲜嫩嫩的紫皮长茄子2-3根、小米椒5根、大蒜6瓣、葱1小段、香菜适量、生抽4勺、陈醋2勺、白糖少许、盐适量、油辣椒或老干妈、芝麻香油几滴；
制作步骤： ①.首先把蒜和小米椒切末，香葱和香菜切段放在一边备用（不喜欢香菜的可以不放) ②.然后把切好的食材都放在小碗里，加入所有调料搅拌均匀后腌制半个小时左右；
③.最后锅里热油，然后下腌好的长茄条炸干至软塌，捞出沥油摆盘就可以了～ 当然啦，如果不放肉的话还可以再简单一些……就是直接油炸就行啦^ ^ 如果放了肉的话可以先用酱油等调汁拌匀后下锅炒熟，或者先爆香葱姜蒜，然后放入肉片爆炒片刻即可出锅装盘啦o(￣▽￣)”
