青绿豆怎么炒好吃？
1、把买来的青豆用清水冲洗干净，放一边备用； 2、开大火，锅里加入清水，水的量要能没过青豆，再加入少许食盐和食用油。这样焯过水的青豆颜色更加鲜亮，而且不会流失营养。水开后倒入青豆焯水，大约三分钟后关火让青豆在水中浸泡着，这样可以保持青豆的鲜嫩。
3、准备一个锅铲，一根筷子和一个碗。用锅铲将豆子刮去膜，用筷子夹起一粒豆子在碗中轻轻搓一下，豆皮就能很容易地撕下来。（这样做是为了保留住豆浆，如果连豆子带皮一起炒会很难炒）
4、锅中热油，五成热的时候放入葱姜爆香。然后倒入沥干水分的青豆，大火不停的翻炒。当青豆表皮变得皱巴巴之后，加入两勺郫县豆瓣，一勺生抽和一勺白糖调味，继续大火爆炒。当青豆表皮全部变成深绿色并且汤汁收干就可以关火了。 一盘鲜香可口的辣炒青豆就做好啦！