海螺肉用什么酱好吃？
买回的海螺用清水加一点点盐浸泡，浸泡目的是使海螺吐净肚子里的沙子（最重要的一步），大概2个小时就差不多了； 然后把海螺的肉用厨房剪剪下来(也可以不用剪，直接用勺子压出肉的部位). 这个过程有点费时间，但是很值得，因为这样能够把海螺的腥味去掉大部分！ 接下来就是制作环节了： 1、葱姜蒜切好备用 2、热锅凉油 3、加入切好的葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒香（这个过程要小火，否则会糊） 4、加入酱油，料酒，白糖适量，胡椒粉适量，醋少许，味精少许调匀后煮开，关火待用 5、另起锅，水沸腾后将处理好的海螺肉下锅焯一下，捞出控干 6、将步骤(4)中的调料勾芡成调味汁，倒在海螺里拌匀就可以啦 注意点：
a、去腥很重要哦~所以用盐巴泡软了之后一定要多清洗几遍啊~~
b、炒豆瓣酱的时候火一定不要太大，否则很容易糊。
c、勾芡的汤不要太多，要刚好能把海螺肉裹住就好哒～～多了就会很腻。