麻辣怎么做好吃吗？
好吃的麻辣做法很多，比较常见的有麻辣小龙虾、麻辣牛蛙等等，今天给大家分享一道不一样的麻辣美食——麻辣牛腱子！ 夏天就要到了，小龙虾正是肥美的季节，很多人喜欢在晚上一边看电视一边吃龙虾，此时搭配一罐凉啤酒，美味又惬意！ 不过小龙虾的价格一直都不便宜，想要吃到一斤称心的虾仁，花费的钱可能就得花上百元，对于爱虾人士来说，着实让人肉疼！ 其实，除了小龙虾之外，夏天还有另外一种贝类海鲜值得一尝，价格要比小龙虾实惠多了，肉质也非常鲜嫩，非常适合做麻辣美食，它就是麻辣蛤蜊！
买回来的麻辣蛤蜊清洗干净后，放入锅中加水焯一下，接着捞出晾凉备用。 接下来准备调料，辣椒面、花椒粉、孜然粉（可选）、白芝麻等放入碗中，然后淋上热油激发出香味。 再加入酱油、醋、糖和熟花生碎调匀成汁，均匀浇在已经晾凉的贝壳上，好吃的麻辣蛤蜊就制作完成了！ 这个做法跟我之前做的水煮三结义有点像，只不过把食材换成了蛤蜊，味道同样特别好！ 做好的麻辣蛤蜊红亮诱人，看着就非常开胃，一口咬下去，鲜香四溢，辣味恰到好处，一点也不冲鼻，让你越吃越上瘾！
如果你不喜欢吃太辣的食物，可以选择微辣的火锅底料，这样煮出来的蛤蜊口味正好合适。喜欢辣的小伙伴也可以试试看四川麻辣火锅底料，那可是正宗的成都味儿哦~
麻辣拌菜
原料：魔芋丝结200克、木耳2朵、香菇4朵、泡发金针蘑50克、泡好的西兰花（或白菜花）100克、炸豆腐泡8个、鱼豆腐5块（如喜荤者可加煮熟的猪、牛、羊、鸡血各50——100克），蒜黄10克、生菜或小白菜或生菜和小白菜150克、花生碎或熟黄豆、熟黑、白芝麻30克、葱花3克、熟辣椒粉15克、盐2克、酱油30克、醋15克、糖5克、姜水15克、味精2克、花椒粉或火锅底料红油12克、香油3克调成味汁。
制作：把所有菜（除了花生碎或熟黄豆及芝麻、蒜黄、生菜或小白菜、葱花）洗净下入煮锅煮熟，捞入拌菜盆，倒入味汁，加入蒜黄搅拌均匀，淋上辣椒油30克，装盘撒上剩余的葱花3克、花生碎或熟黄豆、熟黑白芝麻30克，另放入一锅150克刚烧开的汤，把切薄片的生菜或小白菜或生菜和小白菜下入涮熟，捞入煮菜的汤内，调入盐1克、酱油10克、醋10克、糖2克、味精2克、花椒粉1克、辣椒油5克、香油1克搅匀即可。
特点：鲜、香、麻辣红亮、味美爽口。
按排：此菜为夏令美食，不可多食。
提示：1、此菜不宜炒制和炝制。2、鱼豆腐、炸豆腐泡可以换成鱼丸、虾丸等。3、如用火锅老油和火锅料，要把火锅料剁细。
