我做的蒜蓉粉丝是最好吃的，最入味的！ 首先挑选大小均匀的蒜瓣儿，用刀切去根部，冲洗干净后放入盘中。（切的时候尽量轻拍，将其松散开） 上锅蒸十分钟，蒸熟后将盘中的汁倒出备用。 锅中倒入少许油，加入一大勺剁碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。 接着把泡软的粉丝平铺在盘子底部，上面铺上剁好的大蒜（不要太少哦～不然会腥的哦）。
浇上刚刚蒸蒜的汁水，再倒入刚才炒出的红油，如果喜欢辣味可以把剁椒放进去一起焖。 盖上盖子大火三分钟后关火，让酱汁继续入味，然后就可以开吃了！
注意： 大蒜和豆瓣酱都是咸的，所以不用再加盐了！
粉丝要选择比较粗的，用凉水浸泡口感会更好。 如果喜欢软糯的口感可以多蒸一会儿。
费婷钰优质答主其实做蒜蓉真的不难，不管是炒菜还是做馅料，做蘸料，都非常简单，掌握几个关键就能做好吃又下饭的蒜蓉！
一、怎样做蒜蓉
想要好吃的金黄色的蒜蓉，其实很简单就是炒锅烧热，放少许的食用油，油热了之后倒入蒜蓉，小火炒到微微发黄就可以了！
做好的蒜蓉可以当蘸料，也可以在做菜的时候用。比如炒青菜的时候最后放上蒜蓉，不仅可以提香还很好吃，而且也不用费时间单独炒青菜再炒大蒜了！
二、做好的蒜蓉容易发黑怎么办？
做好的蒜蓉想要存放的时间长一点，密封冷藏可以保存一周，这样做好的蒜蓉，如果出现了发黑，有2个方法可以防止：
一是炒的时候多翻动一些时间，炒到微微发黄就可以了；二是做好的蒜蓉稍微凉一凉，温热的时候密封在容器里，这样存放也不会发黑！
三、怎样轻松剥掉蒜皮？
大个的蒜瓣可以放在案板上用刀背压扁，蒜皮就出来了。如果是稍微小点的，或者比较懒的话，准备一汤勺的食用油，把蒜瓣倒进去，利用油的润滑很容易就能剥掉蒜皮！
四、做好的蒜蓉粘，怎么炒也不散怎么办？
蒜蓉一定要用刀剁或者用料理器打，而不是用料理机打成泥状。而且剁的时候要剁到越细越好，容器中加入一点盐，盐有隔离的作用，这样炒出来的蒜蓉才不会粘在一起，更蓬松！
