栗子炆鸭肉好吃吗？
“焖”是广东人最拿手的烹饪技法之一，所谓“焖”是指把经过调味拌好的食材放入沙锅内盖上盖子，不用点火，利用汤汁的蒸发产生的“热效应”把食物煮熟、入味。 这种做法很适合夏季厨房，既轻松省事又营养美味。今天推荐一道老少咸宜的夏令菜式——栗子炆鸭。
鸭子性凉味甘，有清热生津、润燥止咳的功效；板栗性温味甘，富含蛋白质及多种维生素，有健脾养胃、补肾强筋的作用。两者一起焖制，能中和寒凉之气，滋补而不腻。鸭子的皮下脂肪较少，热量不高，适合想要控制体重的人群食用。
【材料】鸭肉600g，栗子300g，姜5片，葱2根，八角1枚，白酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙
【制作步骤】
1. 栗子清洗干净，用刀削去外壳备用。
2. 鸭肉斩成块状，用清水浸泡出血水，再冲洗干净备用。
3. 锅中倒入清水，加入2汤匙白酒和姜片，大火煮沸后，放入鸭块焯烫一会儿，捞出洗净，沥干水分。
4. 热锅冷油，小火煸炒鸭块至金黄色，加入姜片和葱段爆香，再放入八角和适量白糖继续翻炒片刻。
5. 将炒好的鸭块倒入沙锅，注入开水，调入剩余的生抽、老抽和白糖，加盖煮开后再烧20分钟。然后下入栗子，再加盖煲煮1小时，直至鸭块、栗子熟烂即可。