肥肠怎么烧土豆片？
准备猪大肠、土豆、青辣椒、红辣椒、蒜苗、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、八角等食材，这里要注意的是土豆要选口感绵密的，而不能选脆土豆。
将猪大肠清洗干净，清洗的时候加些面粉和白醋，能有效去除肥肠的异味和杂质。将清洗干净的肥肠切段，青红辣椒切块，蒜苗切茎切叶，生姜切片、大蒜切成瓣。
锅里加入足够的清水，然后等水煮开，下入猪大肠焯水，将猪大肠焯水后捞出备用。热锅凉油，下入生姜片、花椒、干辣椒、八角炒香，然后下入焯水后的猪大肠，继续翻炒。
炒至肥肠表面发干，下入青红辣椒和蒜白，加入生抽、蚝油、豆瓣酱，翻炒均匀后加入足够的清水。
加入的清水要能够没过所有的食材，大火煮开后转中火炖煮20分钟后加入土豆块、胡椒粉、食盐、白糖、鸡精，炖煮至土豆熟透后大火收汁，下入蒜叶翻炒均匀即可完成。
美味的肥肠炖土豆就完成了。