菠菜怎么炒好吃又涩？
2. 清水漂洗。把买回来的菠菜放在水龙头下冲洗，一边冲洗一边搓掉表面的杂物和泥沙（这一步很重要）；
3. 开水焯烫。锅内烧开水，水中放入一勺盐和油，然后把切好的菠菜放进去，焯水1分钟左右，这样能去除菠菜的涩味、保持鲜嫩颜色鲜亮；
4. 过冷水冲洗。将烫好的菠菜迅速捞起，用冷水冲洗干净，控干水份备用。 提示：
1. 买回的菠菜如果短时间内不能用完，可以用干净的塑料袋装好，放进冰箱里冷冻起来，这样可以保存1周左右，吃的时候取出不用清洗直接烹调即可。
2. 在制作的过程中可以加入少许小苏打或者醋，既能减少菠菜中草酸的用量，还能起到去腥增香的效果。