什么时候的生蚝好吃？
每年10月到次年6月，是生蚝肥美季节(具体看天气，最晚到7月初)； 不过有些地区能一年四季都有养殖生蚝出产，比如山东、南方等地区； 不过可能不是自然海域里生长的生蚝，而是人工养殖的，新鲜程度和口感都会差点。
吃生蚝最好的时间，据我观察是在傍晚到晚上，我们这晚上夜市上有好多卖生蚝的，一般都是当天捕捞上来，清洗干净，开壳取肉，配上小米椒圈、香葱粒、蒜蓉、香菜一起蒸，蘸着调好的酱汁一起吃。
刚刚打捞上来的生蚝，味道是特别鲜的，而且肉质很嫩很有弹性，一口咬下去，鲜甜的汤汁充满了整个口腔……那感觉，绝了！ 所以如果你去夜市上看到有卖生蚝的，而且老板已经处理好了，可以直接买回去蘸酱吃； 如果老板还没处理，你可以让老板帮你清洗，然后加水煮开（注意别烧干了），等到水沸腾了就可以关火了，再撒点葱花香菜增香，美味即享。
现在正是生蚝上市的季节，在海鲜市场能买到鲜活的生蚝，一般批发价格在8-12元/斤不等（视各地市场而定）。如果买到死的，或者个头较小的，就不要买了，不划算。 但如果是冷冻的生蚝，价格一般都会比较便宜，5元左右一斤，可以买回家自己做蒜蓉生蚝。